荸薺

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【學名】：Eleocharis dulcis (Burm.f.) Trin
【科別】：莎草科
【別名】：馬蹄、慈菇(《雲南種子植物名錄》)。
【生態習性】：多年生走莖性草本，生長在溼地、泥沼、沿海或淺溪中
【生境分布】：生於水田中。台灣中部、南部秋冬季栽培
【外觀特徵】：地上莖圓筒狀，隔膜密集，但間隔空心，深綠色，葉退化，僅於莖基部留下少數葉鞘。初秋於先端著生淡綠色圓柱狀的花穗。
【解說重點】：
1.荸薺如「蔥仔」的葉狀莖，其莖內有許多橫隔膜，壓破會發出『爆爆』的聲音。
2.荸薺不產生塊莖；但甜荸薺，俗稱「馬薯」會產生塊莖，可供食用。
　　莎草科，一般莎草科是三角莖，但荸薺卻是圓莖，莖為中空且有隔片，葉子退化，只有幾片在莖基部的鞘狀葉，夏天花開在莖的頂端像筆頭；本地種在溼地、池沼很常見，其地下莖不膨大，而市場上的甜荸薺是栽培出的變種，俗稱「馬薯」，秋天過後地下莖長成扁圓球形，皮紫黑色，肉白而脆，富含澱粉。
【形態特徵】：多年生沼澤生草本，匍甸根狀莖細長，末端膨大成扁圓形球狀，直徑約4cm，黑褐色；地上莖圓柱形，高達75cm，叢生，不分枝，中空，具橫隔，表面平滑，色綠，葉片退化，葉鞘薄膜質，鞘口斜形，易脫落。穗狀花序一個，頂生，直立，線狀圓柱形，淡綠色；花數朵或多數；鱗片寬倒卵形，螺旋式或覆瓦狀排列，背部有細密縱直條紋；花被6枚，變為剛毛，上具倒生鉤；雄蕊2，花絲細長；子房上位，柱頭2或3裂，深褐色。小堅果呈雙凸鏡形，長約2.5mm。花期6～7月。
【荸薺的故事】：約在一九二○年孫科先生得了麻疹，國父請位有名的徐中醫治病，徐醫師囑咐要用「芫荽」和「地栗」煮湯，國父堅持用「馬蹄」，徐醫師卻堅持用地栗，國父只好聽信徐醫師的話，請人去買，回來一看，原來地栗就是他所謂的馬蹄。
【資料及圖片來源】：
1.台北植物園自然教育解說http://tpbg.tfri.gov.tw/Default.aspx?tabid=583
2.荸薺Bi qi Eleocharitis Cormus http://www.hulu.com.tw/tfd/%E8%8D%B8%E8%96%BA.htm
3.山羊百科http://plant.com.tw