芋

【名稱】芋
【別名】芋頭、芋艿、芋仔、青芋、朱芋、白芋、早芋。
【學名】Colocasia esculenta
【科別】天南星科
【產地/分佈】印度、錫蘭、蘇門達臘及馬來半島。全省各地普遍栽培。
【生長型態】多年生草本，株高可達2公尺。葉簇生莖頂，盾形，葉柄綠色或紫色。地下球莖肥大呈圓形或橢圓形，外皮褐黃色密生輪環，莖肉有白、黃或帶紫色斑點，富黏質。球莖和葉柄均可食用。性喜高溫多溼，繁殖可用分株或子芋種植。
【特徵】芋屬，含大量澱粉質，葉大型，有長柄，葉片短箭形，葉柄盾狀著生。夏季開花，肉穗花序，雄花集中在花序上方，雌花集中在花序下方，子房１室，雌雄花均無花被。花序外側有大型佛焰苞保護。
【用途】塊莖內的澱粉煮熟後可食用，亦可加工製成冰淇淋等食品，滋味頗佳。葉柄亦可做菜。葉片可用以包裹食品。塊莖為緩和、強壯劑。
【有毒部位】：塊莖表皮內層之黏液。
【中毒症狀】：皮膚觸及黏液。常引起劇癢，甚至發生紅疹、腫脹等現象。烤火後，較易恢復。

【急救方法】：用水沖洗。