水稻

圖片來源：HEI!

【中文名稱】：水稻

【英文名稱】：Rice 、Paddy 【學名】：Oryza sativa Linn.Oryza formosana Masam. & Suzuki 【科名】：禾本科(Gramineae)稻屬(Oryza) 【別名】：稻、稻仔、稻子、粳、稻芽《綱目》、陳倉米《彙編》、禾、Panai(雅美)、Paayai(泰雅)、Padai(排灣) 【原產地】：中國長江流域。1973年在浙江省餘姚縣首次發現約7000年前長江下游地區河姆渡文化遺址中有大量的稻穀遺存，證明當時已有農業生產，已開始種植水稻。 【分布】：台灣全島中低海拔水源充足，灌溉方便之平原。 【用途】： 1.稻米：可供食用更可以釀酒，就是常常缺貨的米酒。或者做成糕餅以及家畜的飼料。副產品米糠更可以製油精原料或藥品。2. 稻草：可以用來蓋房子以及造紙。3.藥用：性味：稻芽(發芽的果實)：甘、溫。效用：稻芽：消食和中，健脾開胃。治食積不消，腹脹口臭，脾胃虛弱，不飢食少；陳倉米(已儲色變之粳米)：養胃，滲濕，除煩；粳米：補中益氣、健脾和胃；米油(煮米粥時上浮稠液)：滋陽長力，利小便淋；種皮(米糠)：治噎膈，腳氣；莖葉：寬中下氣，消食積。 【莖】：一年生草本，莖高約一公尺、莖中空；稈直生，叢生。 【葉】：單子葉植物，互生，狹長，略粗糙、具平行脈，並覆有細毛。葉舌長而尖，生於葉身和葉鞘之間，邊緣下延成鞘邊，包於莖外，1~2 公分長。 【花】：為圓錐花序，小形淡綠色，花的外面有小穎 2 片，穎內為稻，有內外之別，外稻較長，先端有芒。有雄蕊 6 枚，雌蕊 1 枚，疏鬆的花序，成熟時花序下垂。 【果實】：水稻的果實為穎果。種子即俗稱的稻穀。 【特性】：水稻是台灣最重要的農作物，也是亞洲人民食用的主食。水稻屬於禾本科單子葉的草本植物，喜歡溫暖多雨的氣候，台灣水稻一年可以栽種兩次，栽植水稻要先育秧苗，然後再移植到水田裏，約３至４個月可以收穫。我們吃的白米就是稻子的胚乳。 【稻的分類與品種】由於稻是人類的主要糧食作物，據知目前世界上可能超過有14萬種的稻，而且科學家還在不停的研發新稻種，因此稻的品種究竟有多少，是很難估算的。有以非洲米和亞洲米作分類，不過較簡明的分類是依稻穀的澱粉成份來粗分。稻米的澱粉分為直鏈及枝鏈兩種。枝鏈澱粉越多，煮熟後會黏性越高。 糯稻：中枝鏈澱粉含量接近100%，黏性最高。又分粳糯及秈糯，粳糯外觀圓短，秈糯外觀細長，顏色均為白色不透明。

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